Solvang, CA – La Hermandad Danesa, Flora Dania Lodge No. 177, de Solvang ha enriquecido la tradición culinaria local con la publicación de su nuevo libro de cocina, “Danish Delights”. Esta obra recopila una variedad de recetas favoritas que abarcan desde clásicos daneses como æbleskiver y citronfromage, hasta creaciones locales como pollo tortilla y cazuela de calabaza, cubriendo así un amplio espectro de los gustos de este longevo grupo de herencia danesa.

El recetario, subtitulado “recetas y recuerdos favoritos”, fue lanzado en septiembre en Elverhoj, el museo de la herencia danesa de Solvang. El evento de presentación fue un gran éxito, contando con degustaciones de las recetas, bebidas selectas y un ambiente propicio para el ‘mingling’, reviviendo las memorables fiestas pasadas de Solvang. El libro, de 140 páginas y encuadernación en espiral, tiene un costo de $25 y se describe como un verdadero tesoro culinario y de recuerdos.

Cada receta en “Danish Delights” viene acompañada de breves descripciones y de la historia de la persona que la compartió, lo que añade un toque personal y nostálgico a la colección. Para aquellos interesados en adquirirlo, el libro está disponible en Elverhøj, en la librería The Book Loft y a través de los miembros de la Hermandad Danesa.

Entre las joyas que se encuentran en sus páginas, destacan algunas recetas de miembros y amigos de la comunidad. Por ejemplo, Marie Jaeger comparte una excelente receta casera de frikadeller, las tradicionales albóndigas danesas. Es importante notar que, a diferencia de las suecas que son redondas y servidas en salsa dulce, las frikadeller danesas son descritas como robustas y sinceras, presentándose más bien como tortitas aplanadas y ovaladas, generalmente no más de media pulgada de grosor, con una textura ligeramente rugosa y exterior crujiente al freírlas hasta que estén bien doradas. Se recomienda utilizar nuez moscada fresca para un mejor sabor. Un acompañamiento clásico para las frikadeller es el rødkal, o repollo rojo encurtido, cuya receta también se incluye. Se prepara ligeramente dorando mantequilla, añadiendo repollo finamente picado, vinagre, azúcar y sal, y dejándolo cocer a fuego lento durante dos a tres horas; su sabor mejora al recalentarse. Una variación sugiere añadir jalea de grosella o frambuesa poco antes de finalizar la cocción.

La colección también presenta platos no daneses pero muy queridos en la comunidad, como un delicioso platillo de pollo de Kirsten Madsen. Este requiere dos pechugas de pollo enteras cortadas por la mitad a lo ancho, a las que se les unta una mezcla de condimentos por ambos lados y se hornean a 375 grados durante 45 minutos.

Finalmente, para los amantes de la repostería, el libro incluye la famosa receta de galletas de jengibre de la ya fallecida Margaret Rasmussen, una buena amiga de la comunidad. Estas galletas, que se sugiere guardar para la temporada navideña, se preparan derritiendo y enfriando mantequilla o manteca, mezclándola con azúcar, melaza y huevo. Después de incorporar los ingredientes secos cernidos, la mezcla se refrigera por aproximadamente una hora. Se forman bolitas de una pulgada, se sumergen en azúcar granulada y se hornean a 350 grados durante 12 a 25 minutos, rindiendo unas 50 galletas. La diversidad y el significado personal de estas recetas hacen de “Danish Delights” un valioso aporte a la vida comunitaria y a la preservación de la cultura en Solvang y sus alrededores.